ขั้นตอนการทำ1.เอามะขามใส่กะละมัง(ใช้1กิโล)เทนมสดรสจืดลงไป 2 กล่อง ขยำให้เข้ากัน
2.เทน้ำลงไปครึ่งขวด(ใช้น้ำสิงขวดกลาง 750ml) กวนให้เข้ากัน
3.แยกเม็ด+กากมะขามออกใส่ไว้อีกกะละมังนึง ใช้มือแยก ไม่ต้องให้เกลี้ยงมาก
4.เทน้ำ(ที่เหลือครึ่งขวด)ลงในเม็ดที่แยกออกมาข้างต้น เสร็จแล้วก็ขยำๆ
5.แยกเม็ดออก ทีนี้เม็ด+กากมะขามทิ้งได้เลยค่ะ
เอาหางมะขามเทรวมกับหัวมะขาม
6.หลังจากนั้นใช้ผ้ากรอง กรองเศษเล็กเศษน้อยในน้ำมะขามออกให้หมด
เวลาเราใช้ขัดผิว จะได้ไม่มีอะไรมาบาดผิวเรา เสร็จแล้วพักไว้
ลักษณะผ้ากรองค่ะ ซื้อตามร้านขายผ้า บอกเค้าว่าซื้อผ้าตาข่าย
จริงๆใช้ผ้าขาวบางก็ได้ แต่มันละเอียดเกินไป ทำให้ไม่ค่อยได้เนื้อมะขาม กรองแล้วเหลือแต่น้ำ
7.ต่อกันที่ว่านหางจระเข้ค่ะ แช่ว่านหางจระเข้ในน้ำทิ่งไว้ซัก 20 นาทีก่อนเอามาปลอกนะจ๊ะปลอกว่านหางจระเข้ ใช้มีดปลอกเปลือกด้านที่แบนๆก่อน
เสร็จแล้วใช้ช้อนขูดส่วนที่โค้งๆตามรูปเลยค่ะ คล้ายการขูดเนื้อปลาออกจากหนังปลา
ทำแบบนี้จะง่ายต่อการปลอกและได้เนื้อว่านหางจระเข้เยอะกว่าใช้มีดจา
ปลอกว่านหางจระเข้เสร็จนำไปล้างให้ยางสีเหลืองๆออกให้หมดก่อนนะคะ ไม่งั้นจะละคายเคืองผิวเอาได้
จากนั้นก็ขยำๆแล้วเอาไปปั่นจนละเอียด
8.เอาว่านหางจระเข้ที่ปั่นเรียบร้อยแล้วเทใส่น้ำมะขาม
9.ล่อนผงขมิ่น ที่ต้องล่อนก็เพื่อไม่ให้ผงมะขามจับตัวเป็นก้อนนั่นเอง
10.กวนให้ส่วนผสมต่างๆเข้ากัน ได้ดังนี้
11.ขั้นตอนสุดท้าย เอาน้ำมะขามเทใส่จาน แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ อบ 4นาทีเปิดกวนแล้วเอาไปอบไหม่อีก 4นาที เปิดกวน ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนน้ำมะขามเริ่มเหนียว
มันจะขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราใช้ทั้งหมด ถ้าทำน้อยก็เวฟไม่กี่รอบ ได้ที่แล้วพักไว้
(ขั้นตอนนี้ต้องระวังนะคะ อย่าเวฟจนเหนียวเกินไป เพราะตอนที่รอมันแห่งมันจะเหนียวขึ้นอีก น้ำจะระเหยออกอีก)
Ps.แต่ถ้าใครไม่สะดวกใช้ไมโครเวฟ จะใช้เตาแก้สก็ได้ค่ะ
ตั้งไฟปานกลางกวนไปเรื่อยๆจนเนื้อมะขามเหนียว
12.หลังจากเนื้อมะขามเย็นแล้วก็ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เสร็จแล้วได้แบบนี้
การใช้ความร้อนจะทำให้เก็บครีมมะขามไว้ได้นาน และไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
